Rokfortos tekercs
Hozzávalók: 1 nagyobb vagy két kisebb szűzpecsenye, 4 kanál konyak, 2 gerezd fokhagyma, 8 szelet baconszalonna, 2 kanál olaj, vaj, 10 dkg márványsajt, 10 dkg krémsajt, só, bors, snidling, petrezselyem.
A húst négy darabra vágjuk, a rostokra merőlegesen bevagdossuk, meglocsoljuk konyakkal, és hűtőszekrényben, letakarva érleljük. A rokfortot péppé törjük, krémsajttal, sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel ízesítjük. A húst lecsöpögtetjük, a vájatokat megkenjük összezúzott fokhagymával, és megtöltjük a sajtkrémmel. Két-két szelet szalonnát keresztben egymásra fektetünk, közepére helyezünk 1-1 darab húst, szorosan felhajtjuk a szalonnavégeket, úgy, hogy a tölteléket befedjék. Hústűvel megtűzzük, vagy átkötjük. Kiolajozott tűzálló tálba ültetjük, és alufóliával letakarva 25-30 perc alatt megsütjük.
Ezután letakarva pihentetjük pár percig, és párolt zöldséggel, rizibizivel vagy hasábburgonyával kínáljuk.
2011.01.02. 16:10
www.telepress.hu