Orja leves
Hozzávalók: 1 kg csontos tarja, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 1 fej karfiol, fél karalábé, zeller, 1-2 leveskocka, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, egész bors, petrezselyem, 10 dkg csigatészta.
A megmosott, felszeletelt tarját hideg vízben feltesszük főni a gáztűzhelyre. Amikor felforrt, leszedjük a habját, beletesszük a leveskockát és hozzáadjuk a megtisztított, hasábokra vágott zöldséget, a vöröshagymát, fokhagymát, majd sóval, borssal fűszerezzük. Takarék lángon főzzük az ételt. Amikor a zöldségek puhulni kezdenek, hozzáadjuk a rózsáira szedett, leforrázott, lecsepegtetett karfiolt. Ha szükséges ízesítjük.
A levest leszűrjük, majd kicsontozzuk a húst, hozzátesszük a zöldségeket és a sós vízben kifőzött csigatésztával, apróra vágott petrezselyemmel megszórva kínáljuk.
Tálalhatjuk a húst és a zöldségeket külön, tormával, és utána a levest a csigatésztával és petrezselyemmel megszórva is.
2010.12.14. 16:51
www.telepress.hu