Gombás, borsos kacsa
Hozzávalók: 1 pecsenyekacsa, 2 fej vöröshagyma, 40 dkg gomba, 2 dl száraz vörösbor, 1 leveskocka, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, vaj vagy margarin, babérlevél.
A kacsát feldaraboljuk, a bőrét bevagdossuk és sóval, fokhagymával bedörzsöljük. Ezután tűzálló tálba fektetjük, bőrével felfelé, köréje rakjuk a felszeletelt hagymát és gombát. A leveskockát feloldjuk a borban és a kacsa alá öntjük. Fóliával letakarva előmelegített sütőbe toljuk, és közepes lángon puhára pároljuk. Ezután kiemeljük a tálból, a zsiradékot leszűrjük, és ha kihűlt, mélyhűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A zsírját leszedjük, 1 kanálnyit felmelegítünk, rászórunk 1-2 kanál cukrot és megpirítjuk. Ráöntjük a lezsírozott pecsenyelevet, és állandóan kevergetve összeforraljuk.
A kacsahúst visszatesszük a tálba, rálocsoljuk a levet és a sütőbe visszatéve ropogósra sütjük. Tálaláskor burgonyapürét és a gombás hagymát kínáljuk hozzá.
2010.11.27. 11:47
www.telepress.hu